{LABdoPÃO} Levain: Modo de usar

Olha só o que eu achei:

  1. Retire o fermento da geladeira e deixe-o em repouso por pelo menos uma hora para que ele volte à temperatura ambiente. Acrescente água filtrada e farinha, de preferência integral, na quantidade 1:1:1, ou seja, uma porção de fermento para uma de água e uma de farinha.
  2. Misture tudo sem preocupar em dissolver os grumes. Tampe o recipiente e deixe-o fermentando por mais ou menos 3 horas em um ambiente fresco.
  3. Depois disso o fermento está pronto para ser utilizado ou para ser guardado novamente.
  4. Lembre-se de deixar sempre um pouco de fermento (100 a 200gr) para os próximos pães!

Daqui: http://micropadaria.org/o-primeiro-pao/

Ah, tá.

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